SOUFLè CON FORMAGGIO

Adoro le torte salate, la pasta sfoglia, il soufflè, lo strudel salato... tutto quello è goloso e sembra difficilissimo, ma che alla fine si fa in due minuti!
Questa è la mia ricetta di soufflè... con formaggi

ngredienti per ( 4 persone)

300 ml di latte
60 gr di farina
50 gr di burro
2 uova

150 gr di asiago
50 gr ricotta
50 gr di grana
Noce moscata
Sale e pepe
Erba cipollina

Prepariamo una besciamella con il burro fuso, la farina e successivamente il latte.  Uniamo il parmigiano, l''asiago a dadini e la ricotta, saliamo, pepiamo e aggiungiamo la noce moscata. Separiamo i tuorli dagli albumi. Uniamo i tuorli al composto dopo che si è raffreddato. Montiamo gli albumi a neve e mescoliamo molto delicatamente.
Facciamo pre riscaldare il forno e veliamo con l'olio gli stampini di porcellana. Riempire gli stampini Lasciare in forno per 30/35 minuti a 160°C. Mi raccomando non APRIRE il forno... se non si smonta!

BIANCO MANGIARE CON YOGURT

Un dolce da momenti speciali, facile da fare, ma che fa la sua bella scena. Il sempre faccio in stampini individuali, in questo modo la presentazione da il suo meglio! La ricetta è veramente una passeggiata, la questa è per 6 a 7 stampini

100 ml di latte
150 ml di panna montata
150 ml di yogurt bianco intero
100 gr di zucchero
2 foglie di gelatina
1 bustina di vaniglina

Mettiamo a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Scaldiamo il latto con lo zucchero e poi, fuori dal fuoco mettiamo la gelatina, strizzandola bene prima. Unire la vaniglina e lasciare intiepidire. Incorporare dopo, lo yogurt e la panna. Versare il composto negli stampini di carta stagnola, mettere in frigo per almeno 4 ore.
Servire con della gelatina aromatizzata al marsala e panna montata, oppure una salsina alla fragola.

ZUPPA DI ASPARAGI AROMATICA

Una delle mie ricette preferite in questo periodo invernale. La zuppa di asparagi è profumata ed aromatica, una esplosione di sapori in clima comfort food.

Per 2

1 mazzo di asparagi bianchi
3 cucchiai di cream cheese ( a me piace usare quelli con sapore di erbe aromatiche)
750 ml di acqua
1 cubetto di brodo vegetale
1 cucchiaino di senape granulosa 
100 gr  Formaggio Gouda
prezzemolo fresco
sale e pepe

Spruzzata di vino bianco secco

Lavare e sbucciare gli asparagi.
Tagliare gli asparagi a pezzetti.

In una casseruola unire gli asparagi, l'acqua ed il cubo del brodo vegetale. Portate ad ebollizione e cuocere fino a quando gli asparagi non siano cotti, da 6 a 8 minuti.
Sentitevi liberi di aggiungere una buona spruzzata di vino bianco secco per una versione più adulta di questa zuppa. Viene deliziosa.
Unire la cream cheese e frullare con il frullatore ad immersione. Condire con la senape ed il formaggio. Al momento di servire aggiugere il prezzemolo fresco.

TORTA STUPENDA CON GLASSA REALE

Per cucinare una torta cerco sempre in Internet, perchè effetivamente si trovano 1.0000000 di ricette. Questa è una trovata dell'web, leggermente cambiata da me. Devo dire che è molto buona, soffice e per niente asciuta.

250 gr di burro400 gr di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere1 cucchiaino di bicarbonato di sodio1 cucchiaino di sale1 tazza di zucchero2 uova grandi1 cucchiaino di estratto di vaniglia1 tazza di panna
1 tazza di mirtilli
Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere la teglia da utilizzare. Setacciare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato ed il sale in una ciotola.
Con una frusta elettrica, mescolare il ​​burro, lo zucchero, le uova e la vaniglia finché diventi un composto schiumoso. Aggiungere piano piano la farina e la panna.

Versare nel fondo della teglia il preparato di briciole croccanti ( vedi sotto)poi metà impasto nella teglia, aggiungere i mirtilli verso il centro, e poi versare il restante.Cuocere per 40 a 45 minuti. Lasciate raffreddare la torta poi girarla in modo che sia la parte croccante verso l'alto.

Per la crosta croccante
1 e 1/2 di tazza di farina3/4 tazza di zucchero di canna2 1/4 cucchiaini di cannella in polvere1 cucchiaino di sale125 gr di burro non salato, a temperatura ambiente.
Unire la farina, lo zucchero la cannella e il sale, quindi utilizzare un frullatore ed aggiungere il burro. Deve avere un'aspetto sbriciolato. 

Nel frattempo, prepariamo la glassa: Frullare insieme 1 tazza di zucchero a velo e 2 cucchiai di latte fino a ottenere un composto liscio. Versare sopra la torta ed aspettare alcuni minuti.

TORRETTA DI POLENTA

Per un secondo vegetariano o forse un'antipasto caldo molto saporito. La torretta di polenta è un piatto carino da presentare e super goloso. A voi la ricetta, spero vi piaccia.

Per 4 torrette

200 gr di polenta già cotta
250 gr di spinaci
1/2 Cipolla
100 ml di latte
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di burro
Parmigiano


Iniziamo per preparare la polenta (fare raffreddare e tagliare a cerchi con il coppapasta). Sbollentare gli spinaci in acqua bollente e salata. Fare rosolare la cipolla con il burro, aggiungere gli spinaci. Sciogliere la farina nel latte ed unire alla padella.
Cuocere per 6 minuti a fiamma media.
Preparare le torrette in una carta da forno intercalando gli strati di polenta, spinaci, parmigiano.
Mettere in forno per gratinare per circa 5 minuti.

Servire tiepido.

ASPARAGI IN PASTA

Questa pasta è profumata, semplice ed è fatta con uno dei miei ingredienti preferiti: gli asparagi. L'importante è non stracuocere gli asparagi per sentire bene il suo sapore, poi per completare un'erba aromatica fresca come il timo completa il sapore.

Per 4 persone

350 gr di spaghetti
100 gr di asparagi
1 Spicchio d'aglio
Succo di 1/2 limone
Olio di oliva extravergine
Timo fresco
Dadini piccolissimi di pane tostato 

Fare bollire l'acqua per la pasta, aggiungerci il sale e del timo. Cuocere gli asparagi in acqua bollente per 4 minuti.
Rosolare in una padella l'aglio e il pane tostato e per ultimo gli asparagi ed il succo di limone, salare. Cuocere gli spaghetti molto al dente.
Saltare in padella ed aggiungere ancora il timo fresco.
Servire con un fio d'olio e pepe nero

LENTICCHIE AL CURRY

Un tipo di comfort food che adoro sono le lenticchie, questa è una ricetta particolare e vegetariana. Ma sta bene anche con dei pezzi di carne di maiale.

Ingredienti per 4 persone

2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media, tagliata a dadini
3 gambi di sedano, tagliati
4 carote medie a dadini
1 tazza di patate novelle a cubetti
2 cucchiai di curry
2 pomodori a dadini
1 litro di brodo vegetale
2 tazze di lenticchie secche verdi
sale e pepe qb

Indicazioni:

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il sedano, le carote e le patate e cuocere per cinque minuti o fino a quando le verdure cominciano ad ammorbidirsi.

2. Aggiungere la polvere di curry e cuocere per altri due minuti. Unire i pomodori il brodo e portate a ebollizione.

3. Aggiungere le lenticchie, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 45 minuti o fino a quando le lenticchie sono tenere. Check-in periodicamente e aggiungere il resto dello stock, se necessario.

4.Coprire con formaggio di capra sbriciolato se lo si desidera, da un tocco fresco e particolare!