SOUFLè CON FORMAGGIO

Adoro le torte salate, la pasta sfoglia, il soufflè, lo strudel salato... tutto quello è goloso e sembra difficilissimo, ma che alla fine si fa in due minuti!
Questa è la mia ricetta di soufflè... con formaggi

ngredienti per ( 4 persone)

300 ml di latte
60 gr di farina
50 gr di burro
2 uova

150 gr di asiago
50 gr ricotta
50 gr di grana
Noce moscata
Sale e pepe
Erba cipollina

Prepariamo una besciamella con il burro fuso, la farina e successivamente il latte.  Uniamo il parmigiano, l''asiago a dadini e la ricotta, saliamo, pepiamo e aggiungiamo la noce moscata. Separiamo i tuorli dagli albumi. Uniamo i tuorli al composto dopo che si è raffreddato. Montiamo gli albumi a neve e mescoliamo molto delicatamente.
Facciamo pre riscaldare il forno e veliamo con l'olio gli stampini di porcellana. Riempire gli stampini Lasciare in forno per 30/35 minuti a 160°C. Mi raccomando non APRIRE il forno... se non si smonta!